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Pernil de Porco Glaceado no Forno



Ingredientes para 4 pessoas:
6 pernis de porco (± 500 g cada)
sal
2 cenouras
2 cebolas
1 ramo de aipo
óleo
3 dl de vinho branco
1 l de caldo de carne
1 ramo de cheiros
3 dentes de alho
300 g de MEL de flores
5 grãos de cardamomo
5 estrelas de anis
3 grãos de coentros
1 cravinho
2 bagas de zimbro
0,2 dl de vinagre Xerez
pimente em grão

Para as batatas:
2 kg de batatas
1 kg de cebolinhas
1 ramo de cheiros
2 dl de vinho
1 l de caldo de galinha
100 g de margarina
0,5 dl de azeite
tomilho fresco

Preparação:

Ligue o forno e regule a temperatura para os 160 °C.
Introduza os pernis de porco durante 4 minutos em água a ferver, temperada com sal. Escorra, passe-os por água fria e deixe a escorrer.
Regue um tabuleiro com óleo e leve a aquecer sobre o lume. Aloure aí os pernis de todos os lados. Pele as cenouras, descasque as cebolas e lave o talo de aipo. Corte tudo em cubos grosseiros. Junte os legumes cortados e deixe saltear durante 2 minutos. Regue com o vinho branco e com o caldo de carne quente.
Junte os dentes de alho descascados e o ramo de cheiros, introduza no forno (que já deve estar quente), e deixe assar durante 3 horas, voltando os pernis de vez em quando.
Entretanto, descasque as batatas e as cebolas. Lave-as e corte as primeiras em rodelas e as segundas em meias luas. Leve ao lume uma frigideira grande com a margarina e o azeite e deixe aquecer. Introduza as cebolas e deixe alourar sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas, regue com o vinho tinto e deixe levantar fervura.
Transfira as batatas e cebolas para um tabuleiro, regue com o caldo de galinha quente e, quando retomar fervura junte o ramo de cheiros e introduza no forno e deixe assar durante cerca de 50 minutos. Entretanto, deite o MEL e as especiarias num tachinho e leve a ferver sobre lume brando até obter um caramelo claro. Regue com o vinagre de Xerez misture bem.
Retire os pernis do forno do tabuleiro, passe o molho através de um coador chinês e reserve. Volte a colocar os pernis no tabuleiro, pincele-os com o mel e leve de novo ao forno até ficarem com a pele estaladiça. Tempere com pimenta moída na altura. Sirva acompanhados com as batatas e o molho, à parte numa molheira.
 

Galinha com Mel e Limão


Ingredientes para 4 pessoas:
4 peitos de galinha ou frango
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de farinha de milho
1 ovo
¾ de chávena de pão ralado
óleo

Para o molho:
1/3 de chávena de sumo de limão
¼ de chávena de MEL
2 colheres de sopa de caldo de galinha
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de raspa de casca de limão
2 colheres de chá de farinha de milho
½ chávena de melão em cubinhos

Preparação:

Coloque os peitos de galinha entre duas folhas de papel aderente e usando um maço de cozinha espalme a carne até ficar com cerca de 1 cm de espessura. Misture o molho de ostra com a farinha de milho e deite sobre a carne. Deixe marinar durante 10 minutos.
Misture todos os ingredientes para o molho, com excepção do melão, num tacho e reserve.
Escorra os peitos de galinha, passe-os por farinha de milho, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Frite em óleo quente até estarem dourados de ambos os lados e escorra sobre papel absorvente.
Leve o molho a ferver sobre lume brando até engrossar. Junte o melão e deixe cozinhar.
Corte os peitos de galinha em quadrados, coloque numa travessa funda e cubra com o molho bem quente. Sirva imediatamente.

Mexidos do Norte

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
1 l de água
1 casca de limão
1 pau de canela
0,5 dl de vinho do Porto
4 dl de MEL
50 g de miolo de noz
50 g de miolo de amêndoa
50 g de pinhões
50 g de sultanas
250 g de miolo de pão de forma
canela em pó

Preparação:

Leve a água ao lume com a casca de limão, o pau de canela, o vinho do Porto e o MEL e deixe ferver durante 20 minutos sobre lume brando. Adicione as nozes, picadas grosseiramente, as amêndoas raladas, os pinhões e as sultanas. Mexa e deixe ferver mais 10 minutos. Entretanto, corte o miolo de pão de forma em bocadinhos e escalde com um pouco de água quente. Esprema bem e junte ao preparado anterior. Deixe ferver, mexendo sempre até secar. Deite num prato fundo ou numa travessa e deixe arrefecer.
Depois de frio, polvilhe com canela em pó.




Salmão com Mel e Sementes de Sésamo



Ingredientes para 4 pessoas:
3 limas
1 colher de sopa de MEL
sal
cebolinho picado
piripiri
4 tranches de salmão (sem pele nem espinhas)
50 g de margarina
sementes de sésamo

Preparação:
Misture o sumo das limas, (reserve 1 para cortar em gomos) com o MEL, e tempere com sal,cebolinho picado, e uma pitada de piripiri. Deite sobre o salmão e deixe marinar pelo menos 15 minutos.
Escorra as tranches de salmão e frite-as numa frigideira larga com a margarina até estarem douradas.
Retire o salmão e junte à gordura que ficou na frigideira o líquido da marinada. Deixe ferver sobre lume forte cerca de 5 minutos e depois deite sobre o peixe.

Sugestão:
Polvilhe com sementes de sésamo e acompanhe com arroz soltoe salada.

Bolo de Whisky com Mel

Ingredientes:
180 g de açúcar mascavado macio
180 g de margarina
3 ovos
raspa da casca de 1 laranja
180 g de farinha com fermento
4 colheres de sopa de whisky

Para a cobertura:
60 g de margarina
2 colheres de sopa de MEL
180 g de açúcar em pó
sumo de 1 laranja
amêndoas torradas em fatias


Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
Bata o açúcar mascavado com a margarina até obter um creme. Adicione os ovos e a raspa da casca da laranja e continue a bater até o preparado estar cremoso e homogéneo. Adicione metade da farinha peneirada e misture bem. Junte o whisky, mexa e adicione a restante farinha, peneirada. Divida a massa por duas formas lisas, previamente untadas e polvilhadas. Coza durante 20 minutos no forno já quente. Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.
Para a cobertura, bata a margarina com o MEL e o sumo da laranja. Vá adicionando o açúcar em pó, a pouco e pouco, batendo sempre até obter um creme liso.
Sobreponha as placas de bolo, recheando-as com metade do creme. Cubra a superfície com o restante creme e polvilhe com as amêndoas torradas em fatias.




Pernas de Frango com Mel e Lima



Ingredientes para 4 pessoas:
8 pernas de frango pequenas
50 g de margarina
3 dentes de alho
1 lima
1 colher de sopa de MEL
1 colher de sopa de tomilho seco
sal
pimenta de moinho
1 colher de sopa de oregãos
1 colher de sobremesa de maisena
2 dl de água
1 cubo de caldo de galinha

Preparação:

Coloque as pernas de frango, lado a lado, num recipiente e junte a margarina, os dentes de alho, descascados e picados, o sumo da lima, o MEL, o tomilho e os oregãos.
Tempere com sal e pimenta, acabada de moer, mexa e deixe marinar durante 10 a 15 minutos
Escorra as pernas de frango, coloque-as sobre a chapa e deixe grelhar, virando-as de vez em quando.
Entretanto, dissolva a maisena na água, junte o cubo de caldo de galinha e o líquido da marinada e leve a ferver sobe lume brando. Deixe ferver um pouco mexendo de vez em quando.
Sirva as pernas de frango regadas com o molho.

Sugestão:
Acompanhe com arroz branco, esparguete ou puré de batata e espinafres salteados.




Bolo de Noz e Mel



Ingredientes para 8 a 10 pessoas:
100 g de açúcar macio escuro
50 g de mel
1 dl de óleo
4 ovos
250 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de nozes
50 g de sultanas
preparação
Ligue o forno e regule-o para os 180°C.

Preparação:

Bata o açúcar com o MEL e o óleo. Junte as gemas, uma a uma e continue a bater durante 10 minutos com a batedeira eléctrica.
Peneire a farinha com o fermento em pó e junte à massa anterior, batendo até obter uma massa fofa.
Pique grosseiramente as nozes e junte-as, bem como as sultanas, à massa.
À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as suavemente na massa.
Deite numa forma de bolo inglês, previamente untada, e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.



Pato com Mel



Ingredientes para 6 pessoas:
1 pato grande (3,5Kg)
600 gr de ameixas secas sem caroço
100 g de amêndoas peladas
sal
2,5 dl de MEL
vinho tinto maduro ( de boa qualidade) ou vinho da Madeira
margarina

Preparação:

Limpe muito bem o pato de todas as penugens e canículas e retire a gordura em excesso do seu interior.
Pique grosseiramente metade das ameixas e junte as amêndoas picadas.
Esfregue o pato por dentro e por fora com sal. Recheie o interior com a mistura das amêndoas e ameixas e cosa a abertura com linha grossa.
Barre todo o pato com o MEl, coloque-o numa assadeira untada com margarina e leve a assar no forno (200º C) de 1,15h a 1,30h.
Regue frequentemente o pato com o molho que este largou e ao qual se vai juntando mais um pouco de bom vinho tinto ou se preferir um cálice de vinho da Madeira.
Quando estiver quase assado, junte as restantes ameixas ao molho, deixando-as embeber bem.
Sirva o pato com as ameixas em redor e o MEL.



Pão de Mel e Canela



Ingredientes para 6 pessoas:
250 g de açúcar
125 g de água
250 g de MEL
2 ovos
1 colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada ralada
1 pitada de cravinho moído
500 g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
margarina

Preparação:
Deite o açúcar e a água num tacho (tamanho médio) e leve ao lume a derreter, mas sem deixar ferver. Junte o MEL e leve de novo ao lume, deixando ferver.
Logo que arrefeça misture-lhe os ovos inteiros, previamente batidos como para omeleta, a canela, o gengibre, a noz moscada e o cravinho. Incorpore a farinha e o bicarbonato peneirados e bata bem até fazer bolhas.
Unte muito bem uma forma das usadas para bolo inglês com margarina, deite-lhe a massa anteriormente preparada e leve a cozer ao forno a 180º C.
Verifique se está cozido com um palito comprido e quando estiver pronto desenforme sobre uma rede de pastelaria para arrefecer.

Sugestão:
Este pão é sempre melhor quando tem alguns dias. É óptimo para merenda, cortado fino e servido com compota ou creme para barrar.




Lombo de Porco com Mel



Ingredientes para 6 pessoas:
1 kg de lombo de porco
8 dentes de alho
sal
pimenta
1 colher de chá de rosmaninho seco
1 colher de sopa de MEL
2 colheres de sopa de uísque
2 laranjas
60 g de margarina

Preparação:

Barre o lombo do porco com uma pasta preparada com alhos esmagados, sal, pimenta, o rosmaninho, o MEL, o uísque e o sumo das laranjas. Deixe marinar de um dia para o outro.
Corte o vidrado da casca de 1 laranja em juliana fina e ponha de molho em água fria.
Escorra o lombo de porco da marinada e aloure-o de todos os lados na margarina quente, num tacho com fundo espesso.
Regue com o líquido de marinada, tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando durante cerca de 50 minutos, ou até a carne estar macia, tendo o cuidado de virar a carne de vez em quando.

Sugestão:
Acompanhe com batata doce frita em rodelas grossas e couves de bruxelas cozidas.




Biscoitos de Mel



Ingredientes para 10 a 15 pessoas:
50 g de corintos
0,5 dl de anis branco
300 g de cenouras raladas
300 g de açúcar mascavado
300 g de flocos de aveia
100 g de margarina
100 g de MEL
300 g de farinha

Preparação:

Ponha os corintos de molho no anis. Numa tigela misture as cenouras raladas com o açúcar mascavado. Adicione os flocos de aveia, a margarina, derretida, o MEL e a farinha e misture tudo muito bem.
Deixe a massa repousar no frigorífico durante meia hora. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, disponha a massa em montinhos sobre um tabuleiro polvilhado com farinha. Achate ligeiramente os montinhos de massa com as costas de uma colher e leve a cozer em forno moderado (180°C) durante 15 minutos.

Sugestão:
Para que a massa dos biscoitos não se pegue às costas da colher, quando os estiver a achatar, unte-a levemente com óleo Vaqueiro.




Frango com Mel à Marroquina



Ingredientes para 6 pessoas:
1,5 kg de tomates
1,5 kg de frango
100 g de margarina
1 cebola
sal
pimenta
meia colher de café de açafrão
2 colheres de sopa de MEL grosso
meia colher de café de canela em pó
mei colher de café de caril
50 g de amêndoas
óleo

Preparação:

Retire as sementes aos tomates e corte-os em pedaços. Coloque o frango, depois de convenientemente preparado e cortado em pedaços, num tacho largo, com os miúdos. Junte o tomate em pedaços, a margarina e a cebola, descascada e picada. Tempere com sal, pimenta e o açafrão.
Deixe cozinhar em lume brando, mexendo com frequência para não pegar ao fundo do tacho, até que a carne do frango se separe facilmente dos ossos. Nessa altura, retire o frango do tacho e reserve.
Deixe ferver suavemente o molho até o tomate estar completamente desfeito, mexendo frequentemente com uma colher de pau para não deixar pegar o molho ao fundo do tacho.
Incorpore o MEL, a canela e o caril, misturando bem.
Introduza de novo os pedaços de frango e deixe-os absorver bem o molho, voltando-os de todos os lados.
Entretanto, escalde as amêndoas em água a ferver e pele-as. Frite-as num pouco de óleo e escorra sobre papel absorvente.
Coloque o frango com o molho na travessa de serviço e enfeite com as amêndoas fritas.

Broas Doces

Ingredientes para 4 pessoas:
250 g de farinha de milho (fina)
1,5 dl de azeite
500 g de farinha
1 colher de sopa de erva doce em pó
1 colher de sopa de erva doce em grão
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
500 g de açúcar amarelo
250 g de MEL
1 limão
500 g de massa de pão (crua)
2 gemas

Preparação:

Coloque a farinha de milho numa tigela de louça, regue-a com o azeite a ferver e misture muito bem com uma colher de pau. Junte os restantes ingredientes e continue a bater energicamente até obter uma massa ligada e que se possa tender. Molde em broinhas, coloque-as sobre um tabuleiro polvilhado com farinha e pincele-as com as gemas desfeitas com uns pingos de água. Leve a cozer em forno moderado (200°C) até as broas estarem douradinhas.


 



Bolo de Mel d´O APICULTOR



Ingredientes:

400 gr. de Margarina
250 gr de Açúcar
300 gr de Mel
300 gr de Farinha
2 Colheres (Chá) de fermento
7 Ovos
1 Chávena de Chá Forte
150 gr de Pinhão
Nozes para decorar

Preparação:

Amassa-se a margarina com o açúcar e o Mel, até ficar crème.
Juntam-se as gemas, batendo sempre. Deita-se o chá, a farinha e o fermemto e mexe-se tudo muito bem. Por último adicionam-se os pinhões.
Deita-se a massa numa forma tipo Bolo Inglês e decora-se com umas nozes.
Coze-se em forno fraco.
 


Bolo Açoreano


Ingredientes:

150 gr. De Manteiga
250 gr. De açúcar
3 Ovos
1 Colher (Sopa) de Mel
1/2 Colher (Café) de Noz-Moscada
1 Pitada de cravinho moído
Raspa de limão
150 gr. De farinha
80 gr. De amêndoa
150 gr. De sultanas
100 gr. De corintos
250 gr. De frutas cristalizadas

Preparação:

Unta-se a forma com manteiga e forra-se com papel vegetal. Bate-se a manteiga com o açúcar, depois junta-se o Mel, depois os ovos um a um, por fim a farinha, a raspa de limão, as especiarias e as frutas. Leva-se a cozer em forno médio durante uma hora.
 


Bolo de Mel

 

Ingredientes:

65 gr. De açúcar
1 Chávena de chá de Mel
1 Chávena de chá de azeite
4 ovos
200 gr. De Farinha
1 Colher de café de bicarbonato de sódio
1 Colher de chá de canela

Preparação:

Derrete-se o Mel, junta-se-lhe o açúcar e deixa-se estar mais tempo ao lume.
Depois do Mel e do açúcar estarem bem derretidos, tira-se o tacho do lume misturam-se-lhes as gemas dos ovos, o azeite, a canela, o bicarbonato de sódio, a farinha e, por im, as claras em castelo.
Deita-se a massa, na forma untada demanteiga ou azeite, e vai ao forno para cozer.
 


Bolo de Limão com Mel



Ingredientes:

250 gr. De Margerina
1/2 kg de Mel
5 Ovos
Raspa de 2 limões
Sumo de 4 limões
250 gr de Farinha de trigo
2 Colheres de fermento
1 Pitada de sal

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes e batem-se muito bem.
Deita-se a mistura numa forma untada e polvilhada com farinha e leva-se ao forno a cozer durante uma hora.
Retira-se do forno e depois de arrefecido, pica-se o bolo com um garfo, rega-se com 1 dl de sumo de limão e polvilha-se com 100 gr de açúcar em pó.
Só depois se retira da forma.
 


Bolo de Banana com Mel



Ingredientes:

250 gr. Açúcar
250 gr de Farinha
125 gr Margarina
1/2 Chávena de leite
1 Colher de chá de fermento
6 Ovos
1 kg de Bananas
250 gr de Mel

Preparação:

Bate-se o açúcar, a margarina e os ovos. Junta-se a farinha e depois de tudo bem batido, adiciona-se o leite e o fermento e mexe-se novamente. Colocam-se numa forma as bananas em tiras e deita-se por cima destas o Mel e depois a massa com outros ingredientes.
Vai ao forno a cozer e só se desenforma depois de frio.

 


Bolo Real de Mel



Ingredientes:

15 Gemas
250 gr de Amêndoa ralada
100 gr de Gila
250 gr de Farinha
100 gr de Margarina
300 gr de Açúcar
150 gr de Mel

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar, até fazer espuma. Juntam-se a amêndoa, a gila, o Mel e a margarina derretida, batendo bem. Por fim, junta-se a farinha em chuva.
Leva-se a cozer em forno fraco numa forma redonda untada de margarina e polvilhada com farinha.
 


Bolo de Claras com Mel e Canela

Ingredientes:

300 gr de Açúcar Amarelo
400 gr de Manteiga
6 Colheres (sopa) de Mel
2 Colheres (chá) de Canela
2 Cálices de Aguardente
Raspa de 2 Limões

Creme: 12 Claras em Castelo
600 gr de Farinha
4 Colheres (chá) de Fermento
200 gr de Passas

Preparação:

Numa tigela grande, mistura-se o açúcar, a manteiga, o Mel, a canela, a aguardente e a raspa de limão e mexe-se até ligar.
À parte, batem-se as claras em castelo, e juntam-se com a farinha, o fermento e as passas.
Depois, faz-se a mistura da 1ª massa com o crème das claras e, depois de tudo bem batido, deita-se numa forma untada e leva-se a cozer em forno quente, durante 15 minutos.
 


Bolo do Algarve

Ingredientes:

250 gr de Açúcar
250 gr de Farinha
1 Colher de Chá de Fermento
2 Colheres de sopa de manteiga
2 dl de Mel
4 Ovos
Raspa de Limão q.b.

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar o mais que se puder. Juntam-se, a pouco e pouco, o Mel, manteiga e raspa de limão. Quando tudo estiver bem ligado, deita-se-lhe a farinha misturada com o fermento, batendo sempre a massa. Deita-se numa forma bem untada e coze-se em forno regular.
 


Bolo de Chocolate e Mel

Ingredientes:

2 Chávenas de farinha
1 1/2 colheres de chá de soda
1 Colher de chá de sal
1/2 Chávena de Margarina
1 1/4 de chávenas de Mel
2/3 Chávena de água
1 Colher de chá de Baunilha
2 Ovos sem serem batidos
2 1/2 Quadrados de chocolate amargo

Preparação:

Peneire a farinha, soda e sal 3 vezes. Bata a Margarina até ficar em crème e junte os ingredientes secos.
Numa taça pequena põe-se o Mel, a água e a baunilha.
Junte 1/2 chavena do liquido e dos ovos. Misture até toda a farinha ficar húmida, e bata durante um minuto. Junte o líquido restante e o chocolate derretido e bata durante mais dois minutos. A massa deve ficar um tanto líquida. Ponha a massa em formas oblongas e coza durante 40 minutos a 350º F.

Cobertura:
1 Clara de ovo
1 Pitada de sal
1/2 Chávena de Mel

Bata a clara de ovo até ficar dura mas não seca. Deita-se o Mel em fio, devagarinho sobre a clara de ovo batendo constantemente.
Esta cobertura é um pouco delicada e deve comer-se no próprio dia.

 

Fatias Douradas

 

 

Ingredientes:

 

5 dcl de MEL,

3 a 4 ovos,

6 a 8 fatias de pão de quilo

Azeite e canela  q.b

Água ou leite  q.b

 

Preparação:

 

Cortam-se fatias de pão que tenham aproximadamente um cm de espessura, passam-se por água ou leite e colocam-se soubre um pano. Pões-se ao lume numa sertã uma porção de azeite e, enquanto ele aquece, batem-se fortemente os ovos. Costuma calcular-se um ovo por cada duas fatias de pão de quilo. Em o azeite estando bem quente, passa-se uma fatia pelo o ovo e frita-se em seguida, fazendo o mesmo a todas. Quando estão fritas, coloca-se ao lume o MEL que pode ser aproximadamente 2 dcl por 6 ou 8 fatias e, logo que o MEL ferve, vão-se passando por ele as fatias uma de cada vez e colocando-as no prato ou travessa em que se devem servir quentes, polvilhadas de canela.

Querendo um prato mais fino e bem apresentado , pode cortar-se o pão em várias formas, quadrados, losangos, triângulos, etc, depois de previamente lhe ter tirado a côdea. No Alentejo, porem fazem-se pela forma primeiro indicada.

 

Maionese Com Mel



Ingredientes:

1 ovo
150 dl de azeite
1 colher de sopa de Mel
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de café de mostarda

Preparação:

Batem-se todos este ingredientes, deitando lentamente o azeite até se obter a consistência desejada.
Pode-se acrescentar sumo de tomate ou maça ralada.
 


Molho de Avelãs e Mel



Ingredientes:

50 gr de avelãs
50 gr de manteiga (sem sal)
3 colheres de sopa de Mel
25 gr de açucar amarelo
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de água

Preparação:

Aquecer levemente as avelãs num tacho pequeno (sobre um pano limpo) peladas e raladas.
Derreter a manteiga (sem deixar queimar), juntar as avelãs fritando até criarem côr. Retirar do lume e juntar os outros ingredientes, misturar bem e levar ao lume.
 


Molho de Maçãs


Ingredientes:

250 gr de maçãs
100 gr de natas
10 gr de farinha de trigo
25 gr de manteiga
1 colher de sopa de Mel
sal
salsa picada

Preparação

Fdepois das maçãs peladas e raladas, cozer em 1/4 de água durante 10 minutos. Misturar as natas com a farinha, o Mel e a água e bater muito bem. Juntar o sal, a manteiga e a salsa e ferver tudo junto.
Sereve-se com carne cozida ou frango.
 


Molho Para Carne de Porco Assada


Ingredientes:

Maças descascadas e desencaroçadas
Mel
Limãi, água e cravo cabecinha

Preparação:

Metem-se estes ingredientes num tacho pequeno e levam-se a lume brando, deixando minguar ligeiramente. Em seguida polvilha-se com o cravo cabecinha.
 


Molho Para Saladas

Ingredientes:

3 colheres de sopa de vinagre
1 colher poequena de mostarda
1 cebola picada
1 colher de sopa de Mel
3 colheres pequenas de azeite
1 pitada de sal
pimenta

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes e regar as saladas.

Molho de Mel e Limão

Ingredientes:

1/2 chávena de Mel
1/2 chávena de sumo de limão
1/2 colher de chá de paprica
sal marinho

Preparação:

Misture os ingredientes e guarde na geladeira. Serve-se para acompanhar queijos, abacates, laranjas, bananas, abacaxis ou ainda e especialmente, para temperar saladas.
 


Molho de Mel Francês


Ingredientes:

1 chávena de óleo vegetal
1/4 de chávena de sumo de tomate
1/3 de chávena de vinagre
1/3 de chávena de Mel
1 colher de chá de cebola ralada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de paprica

Preparação:


Misture bem e use gelado para temperar saladas.

Molho de Mel e Iogurte
Ingredientes:

1/2 chávena de Mel
2 chávenas de iogurte
1 colher de chá de canela

Preparação:

Misture os ingredientes lentamente durante uns minutos. Deixe gelar uma meia hora. Sirva com saladas de fruta ou como molho de cozinha.

NÂO SE ESQUEÇA – Em qualquer receita em que entra o açúcar, o Mel pode substitui-lo. No geral, dependendo do gosto de cada um, a quantidade indicada de açúcar pode ser substituida por metade de Mel. Assim, onde se manda colocar duas chávenas de açúcar refinado, ponha uma de Mel.
Dessa forma, bolos, gelados, broas, etc, podem ser feitos com Mel em vez de açúcar e passam a ser bolos de Mel, gelados de Mel, etc. O sabor fica mais delicado e muito, muito mais saudável.

 


Pudim de Natal Com Mel



Ingredientes:

500 gr de “Rilada”, passada pela máquina
500 gr de Miolo de pão esfarelado (pão de forma)
500 gr de Farinha de trigo
500 gr de Passas
500 gr de Cidrão
3 Nozes moscadas, raladas
1 Garrafa de cerveja preta
2 Cálices de conhaque
1 Colher de chá de canela
6 Ovos
1/2 dl de Mel
500 gr de Açúcar

Preparação:

Mistura-se muito bem a rilada, depois de bem limpa de peles, com miolo de pão, a farinha, as passas, os corintos, o cidrão, a noz moscada, a cerveja preta, o conhaque, a canela, as gemas, as claras em neve, o Mel e o açúcar.
Polvilha-se um pano grosso com bastante farinha, deita-se-lhe ao centro a massa e amarra-se o pano com um barbante forte, dando-se-lhe uma forma arredondada, e mete-se dentro duma panela com água fervente, onde se deixa cozer durante 6 horas.
Depois de cozido, enfeita-se com amêndoas e, nas extremidades do pudim, colocam-se galhinhos de azevinho.
 

Pudim de Mel



Ingredientes:

1/2 Kg de açúcar
2 Colheres de sopa de Mel
12 Ovos Inteiros
1 Colher de chá de canela

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes, mexe-se muito bem e leva-se ao forno em forma untada de manteiga.
 


Pudim Fresco


Ingredientes:

250 gr de Açúcar
2 Colheres de sopa de Mel
Raspa de Limão
1 Colher de sopa de azeite
5 Ovos
1 Colher e meia de sopa de farinha de trigo

Preparação:

Mexe-se tudo muito bem, mas sem bater. Unta-se a forma com manteiga, deita-se a massa e leva-se ao forno a cozer.
 


Pudim de Mel II

Ingredientes:

500 gr de açúcar
10 Gemas
3 Colheres de sopa de Mel
2 Colheres de azeite
Raspa de limão
Canela

Preparação:

Bate-se tudo até ficar bem ligado e deita-se numa forma untada com manteiga que vai ao forno forte. Como este pudim cresce muito, é conveniente que a forma não fique muito cheia.
 


Pudim Merengado com Mel

Ingredientes:

300 gr de miolo de pão
100 gr de leite
50 gr de água
3 ovos
150 gr de Mel
40 gr de Manteiga

Preparação:

Misturar o miolo de pão com o leite e a água a ferver. Diluir 3 gemas de ovo no Mel e na manteiga. Misturar tudo muito bem. Cozer no forno, numa forma de torta ou num prato untado de manteiga. Juntar em seguida 3 claras batidas em neve firme. Polvilhar de açúcar e cozer de novo no forno.
 


Pudim de Leite de Cabra com Laranja e Mel



Ingredientes:

1/2 Litro de leite de cabra
100 gr de Mel
1 Laranja
1 Vagem de baunilha
3 ovos mais 2 gemas
6 Palitos “champanhe”
20 gr de açúcar amarelo
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
Alguns grãos de erva doce

Preparação:

Lave a laranja em água quente. Retire a casca e esprema o sumo. Ferva o leite com a casca da laranja (fina), a erva doce e a vagem de baunilha rachada no meio.
Retire do lume e acrescente o sumo de laranja, o Mel e a água de flor de laranjeira, misture e deixe em infusão cerca de 15 minutos.
Retire a vagem de baunilha e filtre o leite.
Bata os ovos inteiros mais as 2 gemas de ovo, em omelete. Deite o leite quente pouco a pouco sem deixar de bater.
Aqueça o forno, esmague uma bolacha em cada uma das 6 forminhas de pudim, encha com o crème e polvilhe a superficie com açúcar amarelo.
Coloque ao centro do forno as forminhas e deixe cozer até que os bordos se levantem e os pudins estejam douradinhos.

Servir bem fresco.

 

 

 

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